鸡蛋黄为什么会变硬,乒乓球鸡蛋是假的吗?

2019-01-25| 发布者: admin| 查看: |

食品安全问题越来越受到人们的重视,关于“橡皮蛋”的报道时有发生,在消费者中产生了较大的影响,有的怀疑是饲料中添加棉籽粕引起的,有的怀疑是假鸡蛋。今天让我们从科学的角度来看看事情的究竟。

      农业农村部家禽品质监督检验测试中心与中国农业科学院家禽研究所和扬州大学兽医学院、农业农村部禽类产品质量安全风险评估实验室和江苏省家禽科学研究所、安徽农业科学研究院畜牧兽医研究所分别用棉粕进行蛋鸡饲养试验,未发现其会导致“橡皮蛋”,倒是发现低温时出现蛋黄有弹性的现象。相关试验研究分别刊登在中文核心期刊《中国家禽》和《畜牧与兽医》上。

      因为蛋黄冻结点平均为-0.6℃,冰箱的设定温度一般是0-4℃,实际温度会有偏差,当实际温度低于0℃时,贮藏在冰箱的鸡蛋可能就会出现这种弹性现象。建议市民购买的鲜蛋存放在冰箱时尽量不要贴近冰箱内壁,也可在容器外盖上保鲜膜。从冰箱中拿出来在常温下放置1小时左右,也容易打散。冬天也可不放在冰箱中。

      2018年央视也对类似的情况做了科学的澄清演示。大家可以搜索“乒乓球鸡蛋是假鸡蛋吗?315给你揭露真相”看相关视频。

 
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